部分品种饮料鉴别方法小果酸模

1、矿泉水

矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。

国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化圆头杜鹃物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。

选用矿泉新乌檀水，不要选择限量指标超过国家标准规定的产品。在选购时，应注意瓶盖是否松动，瓶身是否透亮，有无异物漂浮等。另外，矿泉水表面张力大，用一枚硬币进行水面轻放试验，硬币可浮在矿泉水上，而不能浮于普遍饮用不上。

2、纯净水

纯净水是蒸馏水、太空水、离子水等的合称。它是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等，经过深度净化，制得纯度很高、没有任何添加物（臭氧除外）、可直接饮用的水。其纯度如何，通常是以电导率高低判定，电导率高说明水中无机盐未除干净，达不到纯水要求，不能秒其为纯水。北京地方标准是电导率≤8μs/cm,微生物指标要求菌落总数≤个/ml。纯水的生产历史较短,其作用有待历史检验，消费者应根据当地饮用水的实际情况和本人的经济实力做出合理判断。

3、果汁饮料

果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁金毛榕8种.软饮料标准规定，果汁饮料的命名一定要和原果汁含量相符。

原果汁汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加糖，饭店、饮料店现榨现卖，瓶装商品原果汁通常是采用进口冷冻原果汁经再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成。100%果汁一般都是含水分较多的鲜果品种（不可能是山楂、酸枣等），这类饮料口味不甜，有天然果品的香气、滋味、同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分，属高档果汁饮品。

浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分，例如把原果汁浓缩6倍，饮用时再加6倍水就是100%。这类饮料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸枣等，因其100%本身就是浆状，再浓缩就是糕状。

原果浆是把水果的可食部分打浆，保留果肉制成，如芒果原果浆、香蕉原浆、杏原浆等，通常作为饮料的加工原料。

水果汁、果肉果汁对于芒果、杏、山楂等不能制成100%原果汁的果品，为最大限度的反映其饮料特征，一般是把原果汁浓度调整到40%左右，同时添加一定量的香精和糖。

果汁饮料易被细菌污染，产酸产气或只产酸不产气，导致口味变劣，故一般都要添加防腐剂如山梨酸（钠、钾）或苯甲酸（钠），有些厂家不注明腐剂，使消费者误认为是有机酸或钠盐、钾盐。

果汁饮料的鉴别首先根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。其次看包装有无渗漏和胀气现象，具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物黄葵和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。 果汁饮料的选购除100%原果汁外,一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，所以，日常生活中不能用其代替水果和水，特别是儿童大量饮用这些饮料，会抑制食欲或过多摄入糖分，导致肥胖。