蔡甸：肥土长出莲藕古今闻名 温差育出甜瓜后来居上钝叶川梨海南黄皮假茄科草石斛异翅鱼藤

fjrigjwwe9r2EC_ArticleContent:Content继“蔡甸莲藕”，通过国家质检总局审查，对其实施地理标志产品保护后，近日，“蔡甸西甜瓜”和“蔡甸沉湖鳙鱼”又成为“国家地理标志商龙师草标”，至此，蔡甸已有三种与众不同的、独特的、极具地域特征的特产。

入京朝贡的莲花湖莲藕

蔡甸城关建镇于晋，湖水环抱着古镇，水质清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。

蔡甸区莲藕产业协会常务副会长刘吉本也从科学的角度解析了这一点：“当年湖水围城时，附近没人居住，原有的河流冲出了淤泥，给湖里积累了许多有机元素，例如铁、锌、钙等，有了人烟后，人们在湖附近围了一个堤，此后，湖里年年荷花盛开，甚是美丽，故称之为莲花湖。而这个堤把所有的营养土壤都围在堤里面，所以莲巴东小檗花湖的湖水很‘肥’，非常适合连藕生长。”

据了解，随水繁殖的野生藕，成了当地百姓的救命口粮。在长期的生产、生活实践中，蔡甸人吃藕已形成一种饮食文化。在蔡甸区民间，人们形容新娘子长得漂亮、白嫩，常用"新姑娘的手像'白莲藕'。"蔡甸的莲藕，不仅外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣，药用食补两宜。

据记载，隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种，开始人工栽培，良种沃土相得益彰，越长越好，宋代开始闻名京都，蔡甸莲花湖莲藕年年朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。明清时代已经是大面积植藕。清代诗人乔大鸿在《晚渡南湖》诗中写道：“十里尽薄荷，迷漫失南湖，人家何处边，停桡问渔叟。”

“海绵泥土”里生长出肥藕

莲藕最喜欢“肥水”，因为肥水之下必有肥土。“一般而言，‘肥水’的颜色是黑色的，因为矿物质淤积，种下莲藕后，湖水自然就会变清澈，根本不需要打化肥。”刘吉本说。他所说的“肥土”学名叫青沟泥土壤，在蔡甸分布极广。

刘吉本介绍，蔡甸原生态出产的野生藕，一般是7个孔，后来经改良，有9~13个孔。

据了解，蔡甸的藕淀粉含量高，生食甜嫩，熟食粉香。蔡甸人利用当地无霜期长（年平均无霜期为253天），适合莲藕生长的青沟泥土壤分布广等得天独厚的自然条件，用自己的聪明才智回爵床科报大自然的厚爱，进行人工栽培选育和食用方法的研究。经过几代人的不懈努力，在野生藕的基础上去劣存优，选育出“大毛节”、“六月爆”、“金莲藕”等适应湖区人工栽培，食味佳、亩产量在2000公斤到2500公斤以上的地方莲藕品种。

有着两千多年种植莲藕历史的蔡甸，有不少藕农都是世代相传，他们只要看一看，摸一摸，就能知道这个地方适不适合种植莲藕。青沟泥的土壤特点就是肥沃，手指伸进去，感觉像海绵一样，还会往外面冒水泡泡，这就是能长出好藕的好泥。

与此同时，蔡甸所处的经纬度对农作物的影响非常大。刘吉本介绍，蔡甸区日照充足，年均日照时数可达2111.8小时，光能辐射每平方厘米112.4千卡，均集中于春、夏、秋三季，具有明显的温光同季的特点。再加上气候属北、中亚热带过渡性季风气候，具有热丰、水富、光足的气候特征。总结起来，当地暴雨多、日照长、气温高，这就是莲藕种得好的又一大原因。

湖里出粉藕田里长脆藕

在蔡甸，莲藕一般种植在两个地方，一个是湖水里，一个是稻田里。湖水里的藕不需要施肥，“喝”原生态的水和“吃”肥肥的土长大。吃起来粉粉的，叫做汤藕，用于煨汤。

稻田里的藕则吃起来脆脆的，蔡甸首屈一指的“六月爆”就是脆藕，亦是餐馆的滑藕片、酸辣藕丁。不仅如此，蔡甸人还做出了丰富的藕系列：荷叶蒸藕、凉拌藕、炸藕丸子、炸藕蟹、卤藕、莲藕汤……，摆起一桌风味别具的藕宴席，让人大饱口福，余味无穷。特别是煨藕汤，是蔡甸人招待贵客的必备珍馐。据介绍，老一辈的党和国家领导人来武汉时，餐桌上的藕汤多采用蔡甸的藕。前国家主席李先念、中央统战部副部长张执一在世时，对蔡甸的藕情有独钟，每年都托原汉阳县政府代购，带往北京。

至今，莲藕撑起来蔡甸种植业的“半边天”。采用菜藕稻栽培模式的农田，亩产值近5000元，蔡甸莲藕已占武汉市销量的1/3以上，并打进荆沙、鄂州、黄冈、黄石等省内市场，还远销北京、深圳、桂林等地。

小而甜的西甜瓜后来居上

种西瓜，对蔡甸人而言，还真不擅长。受地理环境的制约，蔡甸种植的大西瓜，不够甜，不怎么适合大众的口味。“于是聪明的蔡甸人开始引进个头小的西甜瓜，不仅甜，也适合三口之家吃起来方便。”蔡甸区西甜瓜专业合作社的社长万文安说，“从目前这种情况来看，我们当初选这条路，算是走对了。”

万文安介绍，上世纪90年代末，浙江人率先在蔡甸种植西甜瓜，帮蔡甸人开启了一道财富之门。紧接着，蔡甸从日本、韩国等国引种优质西甜瓜，根据当地的地理环境，进行技术改良，目前已完全实现本土化，现在西甜瓜种植面积拓展到4.8万余亩，年产值近2亿元，蔡甸区跃居湖北最大的西甜瓜产业基地。就在最近，蔡甸的西甜瓜也正式授牌，成为国家地理标志产品。

为什么蔡甸的西甜瓜那么有名气，那么甜呢？

万文安笑着说，土壤、气候都是西甜瓜生长的重要影响因素。

因为种植西甜瓜的土壤必须是黏土，土壤本身的水分含得并不重，但是对水分的吸收比沙壤土要大得多，而这蔡甸农田的土质正好黏性很大，很合“西甜瓜的味口”，自然长得好。

同时，西甜瓜之所同钟花属以那么甜，就是它喜欢温差大的地方。例如新疆的哈密瓜为什么那么甜，就是因为早晚温差大，特别容易积累糖分。万文安说，蔡甸的春夏之际，凌晨和晚上温度相对低，午间温度较高，所以五六月的西甜瓜要比七八月的西甜瓜甜。

如今，正是西甜瓜上市的时候，从现今至整个6月，是西甜瓜最好吃的时候，受大自然的恩赐，武汉的百姓这个季节，有口福了!

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