春季养生吃豆腐

春季养生吃豆腐

初春时节气候多变，是许多老人与小孩子易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

据一篇文章显示，传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病患者的良好食品。以下是豆腐比较美味的做法，老年朋友可以参考。

荷包豆腐材料：豆腐1块、鸡蛋清1个、菠菜30克、火腿肠10克、淀粉20克、食盐2克、鸡精3克、料酒5克、香油10克、水淀粉10克、白胡椒1克及高汤100克。做法：①将豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。②将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。③菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。④高汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。

鸡汁煮干丝材料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克。虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300克、笋100克。做法：①先把鸡肉洗净，准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；②将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；③把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；④锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝、鸡脯丝，大火烧开；⑤15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝即可享用。

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