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年夜饭涨价，热门饭店一席难求
2022-07-19 17:46:40 檀州农业网
年夜饭涨价，热门饭店一席难求
年夜饭涨价，热门饭店一席难求进入12月，过节的气氛就来了。由于2020年春节比较早，沪上年夜饭的预订已到了最高潮。堂吃方面，今年年夜饭的预订依然呈现两极分化。热门餐厅的包厢早已被全部抢空，大堂里的席位也所剩无几，而一些非热门餐厅的预订还比较有余裕。另一方面，近年来兴起的半成品年夜饭等新种类年夜饭今年依旧火热，和今年堂食年夜饭套餐价格涨幅普遍较大相比，半成品年夜饭的价格相对实惠。订包厢需提前半年在每年的年夜饭大战中，知名老字号和大牌连锁餐厅总是赢家。眼下距离春节还有一个多月，但这些餐厅除夕年夜饭预订已基本进入尾声。仅部分做翻台的餐厅还有少量余位。记者从新雅粤菜馆了解到，除夕年夜饭的包厢预订，早已在今年年中售罄，不少老顾客是吃了今年的年夜饭，下楼就付明年年夜饭的订金。至于大堂，除夕当天中午和晚上的席位也都订完了。据悉，为了在除夕当天接待更多的客人，一些餐厅会选择翻台做两轮，但也有一些饭店选择不翻台，给顾客更宽裕的用餐时间。由于今年长果雪胆部分原材料价格的上涨，业内人士透露，今年年夜饭套餐的价格普遍上涨了12成。而有的餐厅为了控制套餐价格，也会更改菜式，减少部分原材料的使用。半成品价格更实惠想要吃上老字号的年夜饭，堂食并不是唯一的办法，越来越多人开始接受半成品年夜饭礼盒，买回家一道道招牌菜都已经洗切配完毕，只要下锅烧一下就是一桌年夜饭。比如，年年春节都销售一空的新雅大师家宴，从冷盆、热菜到汤品，包括配好的熟菜滇谷木、辅料，全部未经冷冻，新鲜加工。据悉，今年共推出六款家宴礼盒，除其中一款因品种变动价格有所提高外，其余五款的价格调整幅度仅在一百元。与如今外出到餐厅吃一顿年夜饭套餐的涨价相比，可谓十分实惠。据相关负责人透露，之所以今年家宴价格未受原材料上涨太大影响，也有筹备较早的原因，今年七八月时就签了原材料的采购合同，性价比较高。此外，还有多款暖锅、盆菜系列产品。新春期间，上海大酒店宝粤轩特别推出富贵大盆菜系列，采用砂锅作为器皿，运用典型的粤菜做法，保留食材的原汁原味。王宝和大酒店推出的外带年夜饭早先也开启预订了，包括黑椒煎牛排、全家福砂锅、什锦大拼盘、王宝和醉蟹、蜜枣羊肉波氏石韦煲、荷叶八宝鸭等菜品，顾客可随意组合，把老上海年味带回家。
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