“二筋条”海椒是许多川菜的主要调料

“二筋条”海椒是许多川菜的主要调料

二少花紫堇筋条海椒是许多川菜的主要调料1、成都二筋条海椒二筋条海椒产于成都市金牛区、龙泉驿等地的浅丘地区，驰名国内外。二筋条果尖向内弯曲成钩，顶端有一个小小圆珠，体态纤长，形似柳条，色泽鲜红，肉实籽少，晒干后筋脉清晰可见，春细成面用菜油煎成熟油，具有红、亮、香、辣四大特点。二筋条海椒是许多川菜的主要调料，辣中有香，辣味醇正。著名的涪陵榨菜、郸筒豆瓣佐以二筋条海椒面，辣而不滞，辣中有香，别具风格。二筋条海椒含维生素特别丰富，完全成熟的二筋条海椒，每100克中含维生素134毫克，比西红柿的含量多十倍以上。用它为药，还有温中、健胃、止呕开郁等作用。二筋条海椒除成都市自销外，还有部分出口。港、澳同胞和东南亚一带的华侨，对二筋条海椒十分喜爱。为了提高二筋条海椒的质量和单位面积产量，有关部门把它列为重点研究项目，促进生产发展，以满足市场需要。2、资中辣椒辣椒营养丰富，含有大量的胡萝卜素和抗坏血酸，能增进食欲，增加热帽斗栎量，促进血黄猄草液循环，有灭虫、杀菌、散寒、除湿的功效；辣椒价廉物美，为四川和其它一些省份人民日常喜爱的食品及调料，并被广泛用于加工酿造辣酱和做豆瓣等酱制品的作料；也是四川省外贸出口中的俏货之一。据食品化验分析，每500克干海椒中含有蛋白质70克，脂肪38.5克，糖28.7克，维生素0.26克，矿物质2.27克，热量为1700多卡。资中旧属资州，据康熙二十五年始修的《资州直隶州志》记载：海椒，非椒也，小滇红丝线而朝天生者极辣，大而肥厚者次之，北人谓之秦椒。相传资州在北宋时已种植海椒，但产量不高。年以来，县供销社从外地引进了二筋条、大筋条等海椒优良品种，以龙江、太平、双龙三个区为重点，建立了商品生产基地，调整了生产布局，进行科研试验，推广了一系列先进技术措施，到1977年，全县种植海椒面积扩大到8600多亩，总产干海椒390多万斤。资中县的海椒生产，经过十年努力，由调入县变成了调出县，并被列为全省主产县之一，通常年份收购量占全省10?右，除供应国内外，还出口外贸。1981年，出口外贸三十万斤，比1978年多出口50?远销港地、澳门、新加坡、马来亚以及斯里兰卡等国家和地区，深受好评。近年来，龙江、太平等主产区供销社，建起了一座无烟尘污染的干烘仓，基本解决了阴烂椒问题。供销社还帮助乡村培训了一大批技术骨干力量，为海椒生产的进一步发展打下了良好的基础。

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