重庆江津慈云年猪节开锣邀你去吃刨猪汤毛鼠尾粟
2022-06-28 09:33:44 檀州农业网
重庆江津慈云年猪节开锣邀你去吃“刨猪汤”
年猪巡游秀丰收
游客兴致勃勃地品尝刨猪激汤
年岁将近，乡村地区的年味越发浓郁，一年一度的杀年猪、吃刨汤的季节到了。12月22日正值冬至日，“慈云第四届生态年猪民俗文化节”在江津区慈云镇银河庄园开幕。活动将持续到明年2月22日，在此期间，四方宾客不仅可以到各个农家乐饱餐“刨猪汤”，体验田园水乡的惬意，还可以亲身感受当地民俗风情，共享独特而浓郁的“年味”。
上千村民围观年猪巡游秀
早晨6时，先进行两个小仪式，在祭祀人员的指令下，由技术娴熟的杀猪匠，将大肥年猪杀死，烫毛打理后，年猪戴上大红花，“坐”上八抬大“轿”。
“上午9时，“年猪巡游”活动正式开始，拉开了该镇“第四届生态年猪民俗文化节”的序幕。顿时，唢呐声、锣鼓声和人们欢笑声汇成一片，大街小巷热闹非凡，排满了观看的人们。
当天，在慈云镇刁家场上，在唢呐、腰鼓、花枪队的簇拥下，8位统一着装的村民，抬着身戴大红花的一头生态年猪，“从慈云镇刁家场出发，沿主街道巡游一圈，然后直接奔向本届生态年猪民俗文化节活动主场地——刁家社区银河庄园，全程约2公里，吸引了上千名群众围观。
随即开展特色民俗活动“杀年猪祭祀”。只见宰杀后的生猪置放在祭台中央，由民间乐鼓手音乐伴奏，杀猪匠在猪头上插三支香，主祭人宣读祭文，并带领手下开始祭拜神灵，祭拜完毕之后吹鼓鸣炮，随后烧香，敬酒，化钱，跪拜，以祈求来年风调雨顺、六畜兴旺，百姓生活和谐富足。
在农耕社会，杀猪对于农民而言有着很重要的意义。因此，各地农村杀年猪通常都有个祭祀的程序，以表现对大自然的敬畏和对生命的尊重。
在过去，一般人家一年到头却难得吃几回猪肉，惟独过年（春节）是个例外。进了腊月，大部分人家都要杀猪过年，邀请亲朋好友前来参观并享用自家肥壮的年猪。久而久之，这便逐渐演变成为“年猪巡游”和“吃泡猪汤”等习俗传承至今。
5大厨现场赛烹“刨猪汤”
活动当天，最吸引人眼球的莫过于现场举办的“刨猪汤”烹饪大赛了，热闹有趣的烹饪大赛吸引了上千名游客和村民现场观摩、品尝。
据悉，参加此次比赛的大厨来自慈云镇冬雨农家乐、盾宝农家乐、杜平农家乐、观音岩农家乐、雅乐银河农家乐（银河庄园）等5家农家乐。现场一字排开摆放了5个大锅灶，旁边锅碗瓢盆、生态猪肉及油盐酱醋等烹饪材料一应俱全。随着一声令下，大厨们熟练地热锅、下油、下料、翻炒……熟练的架势引得现场市民纷纷叫好。不一会儿功夫，5锅热气腾腾、原汁原味的泡猪汤便先后制作完成，扑鼻的香气使得围观的游客和村民口水直咽。
随后进入评选环节。现场随机抽取的30名食客，逐一对5家刨猪汤进行品尝后，每人拿一朵红花，轮番走到自己认为味道最好的一份刨猪汤前，将花投入对应的“大盆”里，最终，银河庄园的大厨凭借更胜一筹的味道，获得了此次比赛冠军。
评选过后，大厨们制作的刨猪汤不一会儿就被早已嘴馋的游客们“瓜分”了。来自重庆主城的游客何桂祥说，过去吃过不少“刨猪汤”，但是像现在这样亲眼见识到它的制作过程，特别有感觉，吃起来也特别香喷。
据悉，为了满足广大食客的需要，上述派出大厨参赛的5家农家乐全部对外开放接待游客。这几家农家乐同时接待游客量可达2000余人。
1000余头富硒生态年猪等你品尝
江津是重庆唯一的“中国长寿之乡”。中科院权威检测表明，江津土壤富含硒是长寿的重要原因。江津所出产的大部分农产品、水产品和畜禽几乎全部富硒，鲜活猪60％以上富硒。作为江津富硒农产品重要基地之一的慈云镇，包括鲜活年猪等大部分农产品，均达到富硒标准。本届生态年猪民俗文化节期间，该镇特地准备了1000余头富硒生态年猪，另外还有近2万只畜禽供游客选购、品尝。
据悉，活动将持续到明年2月22日，除了开幕式当天的精彩活动外，还将陆续举行年猪美食展、丰富的文艺表演等。品尝完“刨猪汤”等美食后，游客们还可在此期间随时前往慈云镇选购富硒生态年货、采摘野生蘑菇、选购林下土鸡、寻访百岁老人等，丰富多彩的休闲活动定能让你“嗨”到尽兴。
重庆至江津慈云的建议出行路线：主城区—绕城高速—珞璜\江津方向—江津\四面山\合江方向（绕城渝泸互通）—刁家出口—左转1公里即到银河庄园。其他农家乐也分布于渝泸高速沿线附近。