大白菜肉卷腐皮肉卷青葙
2023-07-14 12:07:06 檀州农业网
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1、大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。1）准备好所有的食材。五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。炒至五花肉吐油微黄。放入切片的大白菜翻炒。在加入白糖继续翻炒。白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
2、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。1）食材：白菜叶、肉馅。肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
大白菜肉卷相关拓展
大白菜卷子的做法
我很喜欢吃面食，但在发面这块还从来没用过酵母发面。以前都是用的老面没用过酵母，在咨询淡老师后自己也开始试着用酵母发面。做完后发现酵母发面的时间要比用老面快，而且蒸出来的馒头也比较喧软，个人觉得味道没有老面做出来的好吃。1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感。3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌。
白菜做法技巧1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
腐皮肉卷
肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀。加入葱姜和一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用。在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起，顶边用淀粉水封口。锅里放少量的.油，把包好的肉卷放入，封口处向下。小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬。锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油。小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅。
小贴士：1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢。素食者加入全素馅也是可以的，粉丝都可以。卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出。肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开。小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）。如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。
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